Hauptseite << 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >> [11–20]
Spaltenansicht
 | 
Zitationen
 | 
Details
   web
Einträge
Autor Flachowsky, Gerhard; Schöne, Friedrich; Jahreis, Gerhard
Titel Zur Jodanreicherung in Lebensmitteln tierischer Herkunft Typ Journal Article
Jahr 2006 Publikation Ernährungs-Umschau Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 53 Ausgabe 1 Seiten 17-21
Schlüsselwörter Jod, Ernährung
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer Signatur 2941
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Kaeding, D
Titel Die Lamprete und ihre Bekämpfung Typ Journal Article
Jahr 1967 Publikation Die Naturwissenschaften Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 54 Ausgabe 14 Seiten 353-356
Schlüsselwörter Neunauge, Meerneunauge, Petromyzon marinus, Chemie,
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer Signatur 2957
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Streissl, Franz; Hödl, Walter
Titel Populationsdichte und jahreszeitliche Aktivität des Steinkrebses (Austropotamobius torrentium Schrank) in ökomorphologisch verschiedenen Abschnitten des Biberbachs (Niederösterreich) Typ Journal Article
Jahr 2002 Publikation Österreichs Fischerei Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 55 Ausgabe Seiten 49-57
Schlüsselwörter Krebs, Steinkrebs, Austropotamobius torrentium, Mortalität, Markierung
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer Signatur 2891
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Ostermeyer, Ute; Meyer, Carsten; Schubring, Reinhard
Titel Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen Typ Journal Article
Jahr 2009 Publikation Inf. Fischereiforsch. Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 56 Ausgabe Seiten 1-18
Schlüsselwörter Ernährung, Lebensmittel
Zusammenfassung Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht.
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer Signatur 2956
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Leuner, E.
Titel Untersuchungen zum Befall von Aalen mit dem Schwimmblasenwurm (Anguillicola crassus) im Starnberger See Typ Journal Article
Jahr 2006 Publikation Fischer und Teichwirt Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 57 Ausgabe 12 Seiten 450-452
Schlüsselwörter Fisch, Aal, Anguilla anguilla, Parasit, Anguillicola crassus
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache de Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer 890 Signatur 2861
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Simon, Janek; Fladung, Erik
Titel Steigaalmonitoring in Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern im Jahr 2005 Typ Journal Article
Jahr 2006 Publikation Fischer und Teichwirt Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 57 Ausgabe 12 Seiten 452-455
Schlüsselwörter Fisch, Aal, Anguilla anguilla, Wanderung, Fortpflanzung
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache de Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer 902 Signatur 2872
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Martens, Andreas; Grabow, Karsten; Rapp, Sabine; Schoolmann, Gerhard
Titel Der Krebsegel Xironogiton victoriensis wurde mit dem Signalkrebs Pacifastacus leniusculus auch nach Deutschland eingeschleppt (Annelida: Branchiobdellida; Crustacea: Astacidae) Typ Journal Article
Jahr 2006 Publikation Lauterbornia Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 58 Ausgabe Seiten 147-155
Schlüsselwörter Krebs, Signalkrebs, Pacifastacus leniusculus, Parasit, Krebsegel, Xironogiton victoriensis, Taxonomie, Habitat
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache de Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer 892 Signatur 2863
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Steffens, Werner
Titel Wirkungsvoller Schutz für Störbestände gefordert! Typ Journal Article
Jahr 2007 Publikation Fischer und Teichwirt Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 58 Ausgabe 1 Seiten 24-27
Schlüsselwörter Fisch, Stör, Acipenser, Schutz
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache de Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer 900 Signatur 2870
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Dörner, H.; Schulze, T.; Mehner, T.; Hölker, F.
Titel Der Einfluss der Temperatur auf die Mortalität markierter Fische – Untersuchungen an Jungfischen Typ Journal Article
Jahr 2007 Publikation Fischer und Teichwirt Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 58 Ausgabe 1 Seiten 28-30
Schlüsselwörter Fisch, Temperatur, Mortalität, Markierung, Methode
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache de Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer 901 Signatur 2871
Permalink für diesen Eintrag
 
 
Autor Steffens, Werner
Titel Omega-3-Fettsäuren könne Bedeutung für die Verhütung der altersbedingten Makuladegeneration haben Typ Journal Article
Jahr 2009 Publikation Fischer und Teichwirt Kurztitel der Zeitschrift
Band (up) 59/60 Ausgabe 4 Seiten 136-137
Schlüsselwörter Fisch, Omega-3-Fettsäure, Ernährungsphysiologie
Zusammenfassung
Adresse
Organisation Abschlussarbeit
Herausgeber Erscheinungsort Editor
Sprache de Sprache der Zusammenfassung Originaltitel
Editor der Reihe Titel der Reihe Kurztitel der Reihe
Band der Reihe Ausgabe der Reihe Edition
ISSN ISBN Medium
Bereich Expedition Konferenz
Notizen Geprüft nein
Rufnummer 872 Signatur 2843
Permalink für diesen Eintrag