| Einträge |
| Autor |
Jungbluth, J.; Bürk, R.; Nesamann, H.; Scheurig, A. |
Titel  |
Flußperlmuschel-Erfassung in den Mittelgebirgen 1985 |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
1985 |
Publikation |
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Kurztitel der Zeitschrift |
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Ausgabe |
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Seiten |
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| Schlüsselwörter |
Muschel, Verbreitung, Schutz, Margaritifera |
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Abschlussarbeit |
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| Herausgeber |
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Erscheinungsort |
Mainz und Neckarsteinach |
Editor |
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Geprüft |
nein |
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36 |
Signatur |
1948 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
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| Titel |
Freshwater Crayfish in Britain & Ireland |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
1988 |
Publikation |
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Kurztitel der Zeitschrift |
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| Band |
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Ausgabe |
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Seiten |
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| Schlüsselwörter |
Krebs, Bestimmung |
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Abschlussarbeit |
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| Herausgeber |
Environment Agency |
Erscheinungsort |
Bristol |
Editor |
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| Sprache |
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Titel der Reihe |
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Kurztitel der Reihe |
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Ausgabe der Reihe |
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Edition |
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Medium |
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Expedition |
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Konferenz |
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Geprüft |
nein |
| Rufnummer |
5 |
Signatur |
1919 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
Schmidt, Christine; Landgraf, Stefanie |
| Titel |
Gefährdung von Süßwassermuscheln durch Signalkrebse |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
2009 |
Publikation |
Fischer und Teichwirt |
Kurztitel der Zeitschrift |
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| Band |
60 |
Ausgabe |
4 |
Seiten |
129-131 |
| Schlüsselwörter |
Kres, Muschel, Neozoen, Signalkrebs, Predation, Schaden, Pacifastacus leniusculus |
| Zusammenfassung |
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| Adresse |
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| Organisation |
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Abschlussarbeit |
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| Herausgeber |
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Erscheinungsort |
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Editor |
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| Sprache |
de |
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Originaltitel |
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Titel der Reihe |
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Kurztitel der Reihe |
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Edition |
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Medium |
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Geprüft |
nein |
| Rufnummer |
885 |
Signatur |
2854 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
Jersabek, Christian D.; Schabetsberger, Robert |
| Titel |
Gewässerökologische Bestandsaufnahme des Sulzkarsees (Nationalpark Gesäuse) – Zur Problematik des Fischbesatzes von Gebirgsseen |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
2010 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
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| Band |
63 |
Ausgabe |
Heft 5/6 |
Seiten |
134-145 |
| Schlüsselwörter |
Fisch, Besatz, Seesaibling, Salvelinus alpinus, Elritze, Phoxinus phoxinus, Regenbogenforelle, Oncorhynchus mykiss, Amphibien |
| Zusammenfassung |
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| Adresse |
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| Organisation |
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Erscheinungsort |
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Editor |
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Titel der Reihe |
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Kurztitel der Reihe |
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Edition |
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Medium |
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Geprüft |
ja |
| Rufnummer |
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Signatur |
2897 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
Horoszewicz, Lidia; Backiel, Tadeusz |
| Titel |
GROWTH OF WELS (SILURUS GLANIS L.) IN THE VISTULA RIVER AND THE ZEGRZYÑSKI RESERVOIR |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
2003 |
Publikation |
Archives of Polish Fisheries |
Kurztitel der Zeitschrift |
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| Band |
11 |
Ausgabe |
1 |
Seiten |
115-121 |
| Schlüsselwörter |
Fisch, Wels, Silurus glanis, Wachstum, Nahrung |
| Zusammenfassung |
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| Adresse |
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| Organisation |
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Abschlussarbeit |
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| Herausgeber |
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Erscheinungsort |
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Editor |
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| Sprache |
de |
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Kurztitel der Reihe |
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Edition |
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Medium |
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Expedition |
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Geprüft |
nein |
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Signatur |
2835 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
Baumgärtner, D.; Heitz, S. |
| Titel |
Großmuscheln – Lebensweise, Gefährdung und Schutz |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
1995 |
Publikation |
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Kurztitel der Zeitschrift |
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| Band |
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Ausgabe |
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Seiten |
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| Schlüsselwörter |
Muschel, Bestimmung, Biologie, Schutz |
| Zusammenfassung |
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| Adresse |
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| Organisation |
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Abschlussarbeit |
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| Herausgeber |
Landesanstalt für Umweltschutz Baden-Württemberg |
Erscheinungsort |
Karlsruhe |
Editor |
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| Sprache |
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Sprache der Zusammenfassung |
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Originaltitel |
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| Editor der Reihe |
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Titel der Reihe |
Arbeitsblätter zum Naturschutz |
Kurztitel der Reihe |
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| Band der Reihe |
21 |
Ausgabe der Reihe |
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Edition |
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| ISSN |
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ISBN |
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Medium |
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| Bereich |
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Expedition |
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Konferenz |
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Geprüft |
nein |
| Rufnummer |
105 |
Signatur |
2005 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
Holzer, Georg |
| Titel |
Habitatbeschreibung von Huchenlaichplätzen an der Pielach |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
2011 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
| Band |
64 |
Ausgabe |
Heft 2/3 |
Seiten |
54-69 |
| Schlüsselwörter |
Fisch, Huchen, Hucho hucho, Reproduktion, Habitat, Verhalten Laich |
| Zusammenfassung |
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| Organisation |
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Abschlussarbeit |
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| Herausgeber |
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Erscheinungsort |
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Editor |
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Titel der Reihe |
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Edition |
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Medium |
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Expedition |
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Geprüft |
nein |
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Signatur |
2889 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
Schmall, Bernhard |
| Titel |
Habitatwahl, Laichaktivitäten und Reproduktionserfolg der wiedereingebürgerten Nase im Alterbach (Stadt Salzburg) |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
2013 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
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| Band |
66 |
Ausgabe |
|
Seiten |
178-192 |
| Schlüsselwörter |
Fisch, Nase, Chondrostoma nasus, Wiedereinbürgerung, Habitat, Fortpflanzung, Temperatur |
| Zusammenfassung |
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| Adresse |
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| Organisation |
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Abschlussarbeit |
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| Herausgeber |
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Erscheinungsort |
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Editor |
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| Sprache |
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Sprache der Zusammenfassung |
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Originaltitel |
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| Editor der Reihe |
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Titel der Reihe |
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Kurztitel der Reihe |
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Ausgabe der Reihe |
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Edition |
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Medium |
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Expedition |
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Konferenz |
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Geprüft |
nein |
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Signatur |
3035 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
Poschwitz, Hartmut |
| Titel |
Heimische Krebse: seltene Bewohner der Fließgewässer des Untermaingebietes |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
2008 |
Publikation |
Fischer und Teichwirt |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
| Band |
59 |
Ausgabe |
5 |
Seiten |
166-169 |
| Schlüsselwörter |
Krebs, Verbreitung, Krebspest, Vorkommen, Gefährdung |
| Zusammenfassung |
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| Adresse |
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| Organisation |
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Abschlussarbeit |
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| Herausgeber |
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Erscheinungsort |
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Editor |
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| Sprache |
de |
Sprache der Zusammenfassung |
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Originaltitel |
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| Editor der Reihe |
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Titel der Reihe |
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Kurztitel der Reihe |
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| Band der Reihe |
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Ausgabe der Reihe |
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Edition |
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| ISSN |
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ISBN |
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Medium |
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| Bereich |
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Expedition |
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Konferenz |
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Geprüft |
nein |
| Rufnummer |
905 |
Signatur |
2875 |
| Permalink für diesen Eintrag |
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| Autor |
Ostermeyer, Ute; Meyer, Carsten; Schubring, Reinhard |
| Titel |
Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen |
Typ |
Journal Article |
| Jahr |
2009 |
Publikation |
Inf. Fischereiforsch. |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
| Band |
56 |
Ausgabe |
|
Seiten |
1-18 |
| Schlüsselwörter |
Ernährung, Lebensmittel |
| Zusammenfassung |
Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht. |
| Adresse |
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Titel der Reihe |
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Medium |
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Expedition |
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Geprüft |
nein |
| Rufnummer |
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Signatur |
2956 |
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