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Jira, W. (2004). Chemische Vorgänge beim Pökeln und Räuchern – Teil2: Räuchern. Fleischwirtschaft, 84(6), 107?111. |
Jira, W. (2004). Chemische Vorgänge beim Pökeln und Räuchern – Teil1: Pökeln. Fleischwirtschaft, 84(5), 235?239. |